Nos « marinés » maison

Nous fabriquons aussi le saumon mariné.

Nous mettons en oeuvre uniquement le saumon Label Rouge d'Ecosse pour fabriquer le saumon mariné. 

Dés le jour de réception , comme pour le saumon fumé,  les saumons sont  traités par nos poissonniers : filetés, désarêtés et salés au sel brut sec.

Après quelques heures de séchage en chambre froide, ils sont rincés et séchés soigneusement, puis agrémentés d'épices et d'aromates.

 

miniature : saumon fumé

 

Après plusieurs heures en chambre froide, le saumon est tranché à la main puis conditionné sous vide.

 

 


Vous pourrez découvrir le saumon mariné au rayon Libre-Service

  • en pavé
  • en carpaccio


Recettes

La coquille Saint Jacques aux poireaux safranés sur lit de tagliatelles

La coquille Saint Jacques aux poireaux safranés sur lit de tagliatelles Une recette légère pour inaugurer le début de la saison de la Saint Jacques!
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Plateaux de fruits de mer
miniature: plateau


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