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Nos valeurs
Chers clients,

Nous accordons beaucoup d'importance aux choix des produits que nous vous proposons. "Je ne propose pas de produits que je ne ferais pas manger à ma fille" dit Fabien !

Tous nos plats cuisinés sont fabriqués sur place par notre équipe de cuisiniers. Il n'y a pas plus d'ingrédients dans notre cuisine que dans ma propre cuisine : aucun additif, colorant, conservateur et autres exhausteurs de goût. Et en ce qui concerne le sucre... il est présent uniquement dans la salle de pause de l'équipe pour accompagner leur café !

Notre équipe se fera un plaisir de vous conseiller et de répondre à vos interrogations.

Jean-Marc et Fabien MORIN.

 

 

D'hier à aujourd'hui

Notre histoire en quelques mots...

Il était une fois un couple de jeunes mariés venus des Deux Sèvres pour proposer le meilleur des produits de la mer sur les marchés tarnais !

Deux ans plus tard, en 1988, Marie-Madeleine et Jean-Marc Morin arrêtent les marchés et ouvrent une première puis une deuxième poissonnerie à Graulhet et continuèrent avec 2 autres boutiques dont une à Albi.

 D'hier...  --   à aujourd'hui ...

miniature : façade

    

miniature : façade


Dix ans plus tard, ils créent un laboratoire agréé sur Albi destiné à la fabrication de plats cuisinés artisanaux à base de produits de la mer, et délocalisent la boutique située jusque là en centre ville (Article La Dépêche du Midi 1998).

Ils décident de tout vendre afin de créer Le Morin Marée avec sa façade en forme de bateau ! Accessible aussi bien du centre ville que de la rocade, notre poissonnerie a séduit avec son grand parking beaucoup d’Albigeois qui  trouveront chez nous : choix, qualité, et conseils.
(Ecart publicitaire ouverture 1998)

Toujours plus exigeants sur le respect des pratiques durables (pêche et élevage) ainsi que sur la qualité des plats cuisinés, nous mettons tout en oeuvre chaque jour pour vous proposer le meilleur de la mer et de nos cuisines.

Nos atouts

1.La qualité

miniature : poisson
miniature : poisson miniature : poisson
  • Achat du poisson en direct en criée (on sécurise nos approvisionnements)
  • Arrivage quotidien de la France entière
  • Sélection des bateaux, modes de pêche, zone de pêche et durée de marée
  • Préférence pour les élevages français et/ou labellisés
  • Filetage en grande partie réalisé sur place, selon nos achats. Filetage et désaretage entièrement fait à la main.
  • Cuisson quotidienne des crustacés et coquillages
  • Respect des bonnes pratiques d'hygiène à tous les stades de travail avec des équipes formées à l'hygiène et à la méthode HACCP.
  • Produits "traiteur" élaborés par nos cuisiniers à partir de poissons achetés à la criée

2.Le service

miniature : service miniature : service miniature : service
  • Une équipe accueillante et experte
  • Possibilité de réaliser toutes les préparations selon vos envies (écaillage, filetage, portefeuille, cube pour les brochettes, coupe pour sushi...)
  • Conseils (provenance, conservation, préparation, cuisson, accord des vins...)
  • Confection de plateaux de fruits de mer à emporter (ou sur place pendant les heures d'ouverture du bar à huîtres)
  • Prise de commande par téléphone

3.Le choix

miniature : choix poisson
miniature : choix poisson
miniature : choix poisson
  • Achats respectueux des saisons
  • Large choix
  • Saumons fumés ou marinés sur place
  • Vivier de Crustacés vivants (possibilité de cuisson à la demande)
  • Produits d'exception



Recettes

La coquille Saint Jacques aux poireaux safranés sur lit de tagliatelles

La coquille Saint Jacques aux poireaux safranés sur lit de tagliatelles Une recette légère pour inaugurer le début de la saison de la Saint Jacques!
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Plateaux de fruits de mer
miniature: plateau


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